【秦风】赵康怀：故乡的苜蓿芽

原创 赵康怀  文化礼县

故乡的苜蓿芽

庚子年不凡，新冠病毒蔓延，举国战“疫”。但反过来说，“宅家防疫”为全民按了一次暂停键，给了我们一次静心沉思的机会：什么都不重要，唯独健康和亲情最重要！

经过数日的“防疫”，处于偏隅的乡村才逐渐恢复了农耕秩序。春暖花开，清风和畅，商议和妻子去爬山，一来登高望远，透透新鲜空气；二来掐点多年未吃的苜宿芽，享受一下大自然馈赠的美味。

三月的春风稍冷，抵挡不住万物复苏，枝丫青草都带着活力逐渐舒展。我们一路直奔苜蓿地王家沟，它是由苍老的堡子山与毛狮嘴梁，两道山形成的夹沟。家到沟门相隔一条长流不息的岇水河，沟两旁的王家崖，住着二十来户人家，小二楼错落有致，琉璃瓦相间。苜蓿地在后沟脑，要走好几里路。山梁那边属于秦州区地界，时不时可相互翻过梁，像串亲戚似的坐在田埂，对换着抽一支老旱烟，互通耕种经验。

七八年了，这是我第一次去王家沟。这道沟曾是我童年的信天游。如今走到沟门口，却发现面目皆非。只见荒草成林，荆棘当道，坡滑无径，山色戚戚，满目萧然，却依旧迎送着四季。

曾经满山沟麦浪翻滚，菜子花开，蝶飞蜂往，山泉淙淙，杜鹃声声。如今山坳沉寂，多年未听见耕作农民吆喝耕牛牧马的雄厚声音，却是一番无奈感觉。

改道山梁，一路走一路停，在荒草中前行，枯草中不时雉飞兔窜。后沟苜蓿地是红河村一组二组六组相接攘的成片地，苜蓿便是备给农本——牲口的精饲料。从生产队到划到户，都有专人护理，前沟是三个组相互对望的责任田。多年后，随着经济的飞速发展，沟中的薄田，人们失去了耕种的信心，逐渐淡出了视野变成荒地。如今退耕还林，新栽的核桃未见发芽，一棵棵枯枝杆在风中呼啸。苜蓿芽就躲藏在枯草中，绿绿的、嫩嫩的探着头，静静的生长。好像在等待我这个有缘人的采摘。

掐苜蓿芽还是祖母逼着出来干的活。小时候，每年惊蛰一过，祖母就催促我掐苜蓿芽，说不早掐待到清明后，苜蓿就护了不让掐。祖母是裹着“三寸金莲”，而且是“素口”的佛家虔诚弟子，行动不便，去不了地。苜蓿芽在“换饿”的年代，曾是救命菜，也是“素口”之人最好的一道素菜。尤其苜蓿芽做的“清下锅”，味鲜清淡，一种禅境脱俗的清香，至今让人回味。

别小瞧苜蓿芽菜，引退多年的本家族祖父(街房都称赵老师，清宣统年间曾任静宁州教习，民国九年任礼县首届教育局局长)曾在“尚友斋”招待过礼县县长。因县长办事路过，拜访祖父，家中无食材可待，正值三月，便上了一道主菜“宽苑妙蛋”（实为苜蓿芽妙鸡蛋)。那种独特的清香、鲜嫩，让他大开胃口。也许是“尚友斋”的“无丝竹乱耳，无案牍之劳形”的雅致，让这位大人物吃出了一份心的平静，吃出了情趣，随口问：此菜叫啥名？“宽苑炒鸡蛋”祖父随之回答。又道：这个“宽苑”长大了干啥用？“长大了…长大了就瞎大了”祖父急中生智应道。当地农人皆知，苜蓿芽长大人不能食用只能做饲料，但当时祖父急中生智一句话便可见智慧修养。祖父虽说逝去久远，但他的人生传奇与“长大了就瞎大了”流传成当地一段佳话。

往事如烟，早已远去。今天总算掐到苜蓿芽了。回家倒在簸箕中，边聊边看妻子做菜的流程。择菜、洗菜后，开水中煮几分钟，出水捏成圆球，待胡麻油熟与早做好的纯士豆粉条及苜蓿芽混合，凉拌入盘，一碗小米粥，几张摊的饼饼馍，多种清香味扑鼻而来。妻天天做菜，每道菜都精心蒸饪，“治家如烹小鲜”，温柔的对待每顿饭菜，无声无息，温暖着自已，温暖着家庭。毕竟，这世间陪自己下饭馆的人很多，但心甘情愿能为我做一辈子饭菜的人，恐怕不多吧。

苜蓿芽菜的清香在屋中飘荡，仿佛又回到了童年。终于忍不住，便用“卧牛式”筷子，“饼饼卷苜蓿芽”，实在爽口极了。人生莫不如这一碟苜蓿芽，吃着简单，吃着平淡，时间久了却依然能品出千万滋味。